Recept 24 van 28: Kaascroquetten met champignon-mosterd saus

Borstel de champignons schoon en snijd deze in ragfijne blokjes. Zet een pan op het vuur met olijfolie. Smoor hierin de fijngesnipperde sjalot en champignons. Laat dit afkoelen. Doe de crème fraîche, mosterd en de peterselie in een kom en voeg het afgekoelde mengsel van champignons en sjalotje toe. Meng alles goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met een scheutje room, peper en zout.